Charla José Manuel

Blog Scientia

En el blog Scientia encontramos diversos fragmentos de capítulos del libro de Jose Manuel Lopez Nicolas, Vamos a contar mentiras. Lo que más me ha intrigado, preocupado y me ha animado además a ocuparme es sobre el conocimiento de las etiquetas y publicidad falsa que nos rodea a diario.

Tras haber leído el engaño de Danone y Hacendado con la publicidad del Actimel y su supuesto ingrediente Lactobacillus casei DN-114001, podemos afirmar la presencia simplemente de la vitamina B6 en ese lácteo y que con el sistema del asterisco, le atribuyen a este micronutriente la ayuda al sistema inmune y no a su exclusivo Lactobacillus casei DN-114001.

Pero no solamente no hay evidencias que la ausencia de un aporte externo de vitamina B6 pueda perjudicar el funcionamiento normal del sistema inmunitario, sino que dicha vitamina se puede conseguir sin ningún tipo de problema con una dieta equilibrada, por lo que no hay que recurrir a suplementos externos. La podemos encontrar en alimentos como germen de trigo, carne, huevos, pescado y verduras, legumbres, nueces, alimentos ricos en granos integrales, panes y cereales enriquecidos…incluso en la propia leche con la que se elaboran los probióticos hay vitamina B6). Por ejemplo un plátano proporciona más del triple de Vitamina B6, la única responsable de la ayuda al sistema inmunitario según los dictámenes oficiales de la EFSA, que un botecito de Actimel, y en el caso de la marca Hacendado el resultado es muy similar. Así pues llego a la conclusión de que las deficiencias dietéticas de este producto son muy raras y que además lo único que pretenden estas empresas es intentar confundir gravemente al consumidor.

También en este interesantísimo blog he leído sobre los efectos de la cafeína, en concreto en el producto del Red Bull. Dice que es cierto que en dosis de al menos 75 mg, la cafeína sí mejora diversos procesos cognitivos relacionados con un aumento de la atención, memoria o aprendizaje, pero en cambio una sobredosis aguda de cafeína (de más de 300 miligramos dependiendo del peso corporal y el nivel de tolerancia a este compuesto de la persona que la ingiera) puede dar lugar a un estado del sistema nervioso central sobre-estimulación llamado “intoxicación por cafeína” o coloquialmente “aprehensión de cafeína”. Pasado ese umbral comienzan los síntomas de inquietud, nerviosismo, excitación, insomnio, enrojecimiento de la cara, aumento de la micción, trastornos gastrointestinales, contracciones musculares, irritabilidad, ritmo cardíaco irregular o rápido, y agitación psicomotora. Pero si seguimos aumentando la concentración de cafeína ingerida podemos llegar al punto de sobredosis extrema

En relación con el producto Red Bull, comenta el caso de Anais Fournier, cuya muerte se asoció a la ingesta de esta bebida energética. En el blog se argumenta que para sacar conclusiones medianamente razonables acerca de lo ocurrido con Anais Fournier, habría que tener en cuenta otros parámetros además del consumo de 709 mL de Monster como son:

• Resto de los alimentos y bebidas ingeridas durante un periodo de tiempo.

• Patrón de consumo habitual de esta bebida energética.

• Posible ingesta de alcohol.

• Totalidad de patologías que pudiese tener la fallecida.

• Actividad física desarrollada.

• Nivel de estrés.

Así pues, en presencia de uno o de varios de estos factores las concentraciones anteriormente citadas correspondientes a las sobredosis aguda y/o extrema varían muchísimo y por lo tanto la probabilidad de riesgo también. No se puede acusar a la bebida Monster de ser la responsable directa de la muerte de dicha persona. Sin embargo esto no quiere decir que la ingesta de Monster en cantidades desproporcionadas e irresponsables en combinación con otra serie de circunstancias no pueda llevar a fatales desenlaces.

Una vez analizado dichos argumentos, personalmente observo una totalmente despreocupación y poca lógica en el comercio de estos productos, siento necesaria una limitación en las cantidades de cafeína de estos productos, ya que el riesgo de estas bebidas no acaba aquí y sino que provocan otras enfermedades como la obesidad.

Trastornos que pueden derivar de una incorrecta higiene personal

CARIES 

La boca alberga bacterias que producen ácidos que debilitan los dientes. Estas bacterias pueden multiplicarse para formar la placa, que se adhiere al diente y provoca la aparición de caries. 

Los alimentos con alto contenido en azúcar y los ácidos erosionan el esmalte pueden desempeñar un papel muy destacado en la aparición de la caries ya que son las bacterias las que se encargarán de convertir estos azúcares en ácidos. Hablamos de alimentos como zumos de frutas envasados, refrescos con gas, los dulces, patats fritas, etc, 

Podemos prevenir las caries cepillándonos los dientes al menos dos veces al día para eliminar la placa y manteniendo una dieta sana reduciendo el consumo de los alimentos anteriormente escritos. 

PIOJOS 

El mito de que los piojos se contagianan saltando de cabeza en cabeza es completamente mentira, los piojos no saltan, los piojos se contahian mediante contacto directi cabeza con cabeza, mediante toallas, gorros, cepillos, diademas,etc. 

Podemos prevenir el contagio personal utilizando la loción permitrina 1'5% y podemos evitar el contagio dentro de una casa lavando las sábanas y sofás a alta temperatura o con vapor. 

HIGIENE POSTURAL 

Son varias las causas que pueden alterar influir en las alteraciones de las espaldas en los niños/as: 

• Mobiliario inadecuado 

• Posturas incorrectas 

• Mala ubicación del mobiliario respecto al profesor o a la pizarra 

• Sedentarismo y la falta de actividad física 

• Carga excesiva en la mochila Recomendaciones para mantener una espalda sana en la escuela y en casa:. 

• Sentarse recta/o en el centro de la silla 

• Fomentar el juego para evitar el sedentarismo 

• No hacer equilibrios con las sillas 

• Sentarse en el suelo en la postura como un indio 

• Utilizar mochila de ruedas junto al cuerpo 

• Colocar los libros y cuadernos más grandes y pesados junto a la espalda (clasificar por tamaños y por peso) 

• Mochila repartida en los 2 hombros con tirantes anchos para repartit el peso y no cargar el trapecio

Si tuviéramos que escribir una circular a princpio de curso para sugerir a los padres una vestimenta para llevar al colegio a sus hijos recomentaríamos: 

• Rópa cómoda 

• Evitar los botones en camisas y pantalones 

• Marcar la ropa con los nombres de cada uno
• Ropa adecuada a la temperatura
• Utilizar zapatos de velcro
• Evitar las cremalleras
• Utilizar la talla correspondiente al niño/a

Salud y Enfermedad

Definiciones claves: 

• Salud: bienestar físico, mental y social, a la vez que la ausencia de enfermedades.

• Bienestar físico: equilibrio interno que permite cubrir las funciones vitales (relación, nutrición y reproducción)

• Bienestar psíquico: tener cubiertas las relaciones emociales.

• Enfermedad: ausencia de salud.

Problemas de salud actuales: 

  "1er mundo"

• Enfermedades mentales

• Intolerancias, alergias

• Sedentarismo

• Cancer

• Enfermedades cardiovasculares

• Enfermedades crónicas (crohn, etc.)

• Trastornos alimenticios

• Enfermedades degenerativas

• VIH

• Consumismo

• Adicciones (drogas, alcoholismo,etc.)

  3er mundo

• Desnutrición

• Epidemias

• VIH

Experimento con cacahuetes y nueces

Hemos realizado un experimento para calcular el valor calórico y energía que proporciona medio cacahuete y un trozo de nuez.

Fórmula utilizada

Cal = 100ml x incremento de la temperatura Incremento de la temeperatura=temperatura final - temperatura inicial

Datos del experimento con medio cacahuete: 

Peso del cacahuete: 0'4g

Temperatura inicial: 23ºC

Temperatura final: 35ºC

 Calorias de 0'4g = 100m x 12, cal= 1200 / 04 = x / 100, x= 120000 / 0'4 = 300.000cal, x= 300kcal, 1/2 cacahuete equivale a 1'2 kcal 

Porcentaje de pérdidas: 567kcal----100% 300kcal----x x=100x300/567, x=52'91% de pérdidas.

Llegamos a la conclusión que las calorias reales serían el valor obtenido finalmente más el doble. Mientras procedíamos a hacer el experimento hemos perdido un gran pocentaje de calor y por lo tanto de exactitud calórica.

Datos del experimento con un trozo de nuez:

Peso de la nuez: 1'9 g

Temperatura inicial: 23ªC

Teperatura final: 61ºC

 Calorias de 1'9g= 100 mL x 38, cal=3800, 3'8 kcal 1'9/3800=100/x, x= 380000/1'9, x= 200.000cal, 200 kcal

Porcentaje de pérdidas: 654kcal----100% 200kcal----x x=2000/654, x= 30'58% de pérdidas.

Llegamos a la conclusión de que aproximadamente el 70% del calor y por lo tanto de las calorías se han perdido mientras realizábamos el experimento.

Efectos fisiológicos del estrés

"Consume y calla" y "Vamos a contar mentiras"

El libro Vamos a contar mentiras de Jose Manuel Lopez Nicolas pone de manifiesto la verdad que esconden famosos productos alimentarios y cosméticos pertenecientes a las principales multinacionales. Ademas propone una serie de propuestas de mejora, de iniciativas, de acciones que son necesarias poner en marcha de forma muy urgente por parte de diferentes colectivos públicos y privados, para que nosotros los ciudadanos, cuando vayan a los centros comerciales, puedan estar seguros de que no se les está engañando. Este libro no pretende decirle al lector lo que debe comprar o no, sino que lo que se persigue es contar al consumidor lo que dice la ciencia sobre la efectividad de famosos productos para que, con toda la información en la mano, pueda decidir qué opción elegir entre las muchas que ofrece el mercado.